Nhoque de abóbora com molho cremoso de abobrinha

Já postei AQUI uma receita fantástica do nhoque de batatas da minha mãe, que é o maior sucesso pela leveza e também por ficar com uma consistência firme porém que desmancha na boca.

Fiquei com vontade de usar essa receita de base e substituir a batata pela abóbora, para dar uma cor bonita e também deixá-lo mais light e mais nutritivo.

Aproveitando a deixa também resolvi inovar no molho de abobrinha, que a partir de agora será utilizado em muitos outros pratos de massa, pois ficou muito saboroso e bem pouco calórico.

Uma receita que combina saúde, beleza e sabor. Vamos à ela?

Nhoque de abóbora com molho cremoso de abobrinha

(4 pessoas)

Ingredientes

>nhoque

500g de abóbora (do tipo paulista ou japonesa, a Cabotchan ou Cabotiá)

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo - ou um pouco mais se precisar

1/2 xícara de amido de milho

sal

1 ovo

1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

>molho

2 abobrinhas italianas pequenas

1/2 cebola branca picada

azeite extra virgem

sal

Preparo

>nhoque

Cozinhe a abóbora em água com sal. Escorra bem e processe até virar um purê. Se estiver usando a abóbora paulista, deixe escorrendo esse purê em uma peneira até drenar bastante da água. Junte os outros ingredientes e misture bem.

Nota importante: a abóbora japonesa é mais seca que a paulista, portanto, vá colocando a farinha de trigo aos poucos. Para saber se o ponto da massa está bom, deixe uma panela fervendo com água e coloque um pouco da massa e deixe cozinhar até o nhoque subir para a superfície. Prove e veja se é necessário colocar mais farinha.

Se a massa estiver no ponto firme porém macio, faça o cozimento do restante colocando, com o auxílio de 2 colheres, pequenas porções para cozinhar (essa massa, por ser mais úmida, não dá para enrolar). Como citei acima, retire-os com uma escumadeira quando esses subirem à superfície e deixe-os escorrendo em um escorredor. Coloque-os em uma travessa refratária. Faça isso até terminar de cozinhar toda a massa.

>molho

Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha (com casca) picada, corrija o sal, coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar até amolecer. Bata essa abobrinha no liquidificador ou processador até virar um creme.

Despeje sobre o nhoque cozido, salpique queijo parmesão ralado e leve ao fôrno preaquecido para gratinar. Se gostar, salpique salsa picadinha antes de servir.

Ficou muito saboroso. Experimente e bom apetite!